本文目录一览：

煮牛欢喜的正确方法牛欢喜与牛鞭的做法

首先处理牛鞭，将其剪成两段，并清洗牛宝以去除杂质。在锅中加入足量清水，放入姜片、花椒和料酒，然后将牛鞭和牛宝放入，大火煮沸后转中小火煮制20分钟。煮好后，捞出牛鞭和牛宝，用冷水冲洗至冷却，然后撕去牛宝表面的筋膜并切片，将牛鞭切成小段。

牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净。大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟。捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节。准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉。清理干净所有的牛鞭后，重复煮。

首先，准备好牛鞭和牛宝，将牛鞭剪成两截，并彻底清洗牛宝。接着，在锅中加入大量的水，放入姜片、花椒和料酒，将牛鞭和牛宝放入煮20分钟。煮好后，将牛鞭和牛宝捞出，用冷水冲洗干净。然后，将牛宝表面的筋膜撕掉并切片，牛鞭则切成小段。

《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜肴。而牛欢喜，是一种流传于民间的食材，俗称牛二姐，多被村里有头有脸的人物食用，城里人一般吃不到。依据民间传说，牛欢喜有着以形补形的功效，养阴补肾，与牛鞭牛宝相比功能性更强。

牛欢喜的最新吃法是用来切片打火锅，当然在切片过程中要把牛欢喜的腥味想办法去除掉，例如加上一些葱姜蒜或者辣椒进行腌制，直到把腥味去掉，再进行入锅煮熟。相对来说，牛欢喜打火锅比较合适，因为可以自行控制火候，就能保证肉是弹性的状态，直接食用。

人们之所以愿意尝试这道菜，部分原因是基于一种民间信仰，即“以形补形”，认为牛欢喜的营养价值胜过其他牛类部位，如牛鞭和牛宝。实际上，经过处理后的牛欢喜在口感上与普通肉类无异，只是更加有弹性，并没有其他特别之处。

牛鞭怎么做能去骚腥味

方法一：用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，使其充分吸收水分。盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，即可去腥味。方法二：用冷水洗后，在牛鞭上罗旋转切开几刀，用盐腌制4小时，会有血水泡出来。

将整根牛鞭都洗干净，将外面的皮剪开，用开水烫一下，捞出来将外面的皮撕掉，周围的赘肉、筋皮都剔除，然后再用剪刀从中间剪去 血线，将牛鞭剪开之后，可以看到尿道，这就是牛鞭腥味重的原因，要小刀将这个部位小心的去掉，一定不要切太多，剔除干净之后，就可以将牛鞭头的部位剁掉。

牛鞭去腥味的方法主要有以下两种：方法一：- 剖开清洗：首先用锐利尖刀插入牛鞭内部剖开，仔细洗净。然后入沸水氽烫后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质。此过程需重复数次，使其充分吸收水分，有助于去除部分腥味。- 盐醋搓洗：接着用盐和醋搓洗牛鞭，这样可以进一步去除腥臊气味。

放适量的花椒、大料、姜可以去除牛鞭的骚腥味。具体做法如下，首先准备材料：牛鞭：一具、胡萝卜：半根、秋木耳：适量、香菇：四朵、金针菇：150克、虫草花：适量、红枣：六颗、枸杞：适量、人参、鹿茸：适量花椒、大料：少许、葱、姜：适量。牛鞭洗净，放入煮锅中煮熟，然后盛出备用。

用锐利尖刀插入干牛鞭孔内部剖开清洗干净，然后再将牛鞭放入沸水中蒸煮。1~2分钟后取出将牛鞭外的浮皮撕去。然后用小刀将牛鞭上的杂质清除干净，即可去除腥味。

先将整根牛鞭洗净，剪开外皮，用开水烫一下捞出，将外皮撕掉。然后把牛鞭周围的赘肉、筋皮剔除，再用剪刀从中间剪去血线。将牛鞭剪开后，你就可以清楚的看到尿道部分了，这是产生腥味的根原，要用刀小心的剔除掉。不过不要切的太多，以免浪费。

牛鞭怎么做好吃家常做法

牛鞭1根、大葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。做法步骤 处理牛鞭：将牛鞭洗净，放入开水中焯水5分钟左右，捞出沥干水分，切成适当的小段备用。

牛鞭需先用清水微火煮沸四小时，以充分软化。煮沸后，将牛鞭放入清水内漂凉，抠去尿道污物及表面筋皮，确保卫生。用刀将牛鞭加工成条状，便于烹饪和食用。再用清水、料酒、葱、姜氽煮几次，去除腥味。开始炖煮：将处理好的牛鞭、鸡脯肉、胡萝卜、青椒、葱、姜等全部用料放入锅内。

食材：葱适量，牛鞭300克，杭椒3根，姜适量，老抽适量，土豆半个。首先，使牛鞭泡水变干，并从外面去除皮肤。锅中的热水将牛鞭加热到水上方。萝卜、吊辣椒切丁，准备葱，姜蒜和八角，炸土豆。将油倒入锅中，加一勺豆瓣酱和葱姜蒜，八角茴香，干辣椒，在5层油温下加胡椒丁和热香。

将牛鞭泡水，去除外面的多层皮。沿着尿道将牛鞭一破为二，仔细刮洗，去除异味。在水中加入料酒和姜片，将处理好的牛鞭浸泡几十分钟进一步去味。烧锅热水，将牛鞭过水，方便后续切花并再次去味。过水后放入凉水，等水烧开后捞起。准备配料：将萝卜、土豆切块，杭椒切丁，备好葱姜蒜和八角。

牛鞭炖红枣 食材：牛鞭、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；调料：盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。做法：- 将牛鞭切花，用清汤焯至无腥味。- 锅中加水，放入牛鞭、红枣、板栗、葱姜炖至牛鞭绵软。- 烫熟青菜，排在盘边，倒入汤汁，摆入炖好的牛鞭。- 淋香油和白胡椒粉，即可上桌。

牛鞭常见的做法有哪些?

1、红烧牛鞭：这是最常见的烹饪方法之一。首先将牛鞭清洗干净，焯水去腥，然后切段备用。接着在锅中放油，加入葱姜蒜爆香后，放入牛鞭翻炒至表面微黄。随后加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖以及足够的水，用小火慢炖至牛鞭软烂入味。这种做法使得牛鞭色泽红亮，味道鲜美，肉质软糯。

2、牛鞭炖鹿茸：将牛鞭洗净，切成段，用开水焯水去腥。锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入牛鞭和鹿茸翻炒，加入适量生抽、料酒、糖等调料，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮至牛鞭熟烂，收汁即可。以上就是牛鞭的几种常见吃法，您可以根据自己的口味和需求选择适合的做法。

3、清炖牛鞭汤 材料准备 牛鞭1根、山药1根、红枣5颗、枸杞适量、党参适量、当归适量、姜片3片、料酒1勺、盐适量、清水适量。做法步骤 处理食材：牛鞭洗净，切成小段，放入开水中焯水3 - 5分钟，捞出沥干；山药去皮洗净，切成滚刀块；红枣去核，与枸杞、党参、当归一同洗净备用。

4、最后取出碗，将碗中的牛鞭和红枣、板栗等食材装盘，再将汤汁倒入盘中即可。枸杞炖牛鞭 准备材料：牛鞭、党参、当归、黄芪、枸杞子、生姜。制作步骤：将牛鞭清洗干净，与党参、当归、黄芪等药材一起放入锅中。加入适量的水和生姜，大火烧开后转小火慢炖。炖煮至牛鞭熟透入味，最后加入适量的盐调味即可。

5、牛鞭的做法有很多种，包括香辣牛鞭、蒜爆牛鞭、可乐牛鞭、甲鱼焖牛鞭等热菜做法，还有清炖枸杞牛鞭汤、杞鞭壮阳汤等汤类做法。首先，谈到热菜做法，香辣牛鞭是一道非常受欢迎的菜肴。制作时，先将牛鞭处理干净，焯水后切成小块备用。

牛鞭怎么做最好吃?

煮熟或蒸煮：将清洗后的干牛鞭放入炖锅或蒸锅中，用慢火炖煮或蒸煮2-3个小时，直到变得柔软和咀嚼时。 调味：在炖煮过程中，可以加入一些香料和调味料，如姜、葱、料酒、盐等，以增加风味。 切片或切块：将炖煮好的干牛鞭切片或切块，让其更易于食用。

淮杞炖牛鞭：此菜以牛鞭为主料，搭配山药和枸杞子，具有补肾壮阳、益精补髓的功效。将牛鞭先放在汤中煮10分钟，取出洗净后切成段，放入炖盅内，加入淮山、枸杞子、料酒、盐、味精、姜片和原汤，然后放入蒸笼中炖熟即可。吃法一： 牛鞭通常用于货入馔，宜用水发，需经过两次处理。

干煸牛鞭：将牛鞭切成块状，加入适量的盐和生姜，用火煸炒至表面微黄。这种制作方式可以提高牛鞭的肾补效果，增加其滋阴补阳的作用。 牛鞭炖汤：将牛鞭切成段状，与适量的瘦肉、黄精、枸杞、党参等一起放入锅中炖煮，加入适量的水，慢慢炖煮2-3小时。

牛鞭炖鲍鱼：将牛鞭洗净，切成段，用开水焯水去腥。锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入牛鞭和鲍鱼翻炒，加入适量生抽、料酒、糖等调料，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮至牛鞭和鲍鱼熟烂，收汁即可。牛鞭炖虫草花：将牛鞭洗净，切成段，用开水焯水去腥。

牛鞭用清水洗净，剖开成两半，去掉中间的白膜皮，再用高度白酒浸泡一会儿，然后再用清水洗净，打上花刀，切段；枸杞洗净，用温水泡软；花椒用纱布包好；大葱洗净，切成结；老姜洗净，用刀拍碎；香菜洗净，切细成粒。

吃牛鞭怎么做最好

浸泡：将干牛鞭放入清水中浸泡，以去除表面的灰尘和杂质。浸泡时间通常为2-4小时。 汆烫：将浸泡后的干牛鞭放入沸水中煮沸，煮5-10分钟，以去除血液和脏物。这也有助于减轻其气味。 清洗：将煮沸后的干牛鞭取出，用清水彻底冲洗干净。

吃牛鞭，想做得美味又滋补，可以试试这样做哦：先给牛鞭洗个澡：把牛鞭放水里泡泡，然后把外面的那层皮给脱掉，让它看起来干干净净的。

干煸牛鞭：将牛鞭切成块状，加入适量的盐和生姜，用火煸炒至表面微黄。这种制作方式可以提高牛鞭的肾补效果，增加其滋阴补阳的作用。 牛鞭炖汤：将牛鞭切成段状，与适量的瘦肉、黄精、枸杞、党参等一起放入锅中炖煮，加入适量的水，慢慢炖煮2-3小时。

材料：牛鞭一条，枸杞20克。牛鞭洗净切断焯水备用。要想吃软嫩一点，先放入高压锅焖煮20分钟取出。将软嫩牛鞭放入锅内，加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮。锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可。