邯郸腿排怎么做（腿排做法）

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1、鸡肉腿排好吃又简单的做法如下：准备食材：鸡腿3个、鸡蛋一个、面包糠适量、耗油、老酒、醋、花生油适量。处理鸡腿肉：将鸡腿肉从骨头上剔除下来，鸡腿皮最好保留，以增加肉质的紧实度和风味。用刀背打散鸡腿肉的纤维，使其更嫩，更易入味。同时，用刀的侧面拍打鸡腿肉，使其面积变大，厚度变薄。

2、用料：鸡腿3个、鸡蛋一个、面包糠适量、耗油适量、老酒适量、醋适量、花生油适量。将鸡腿肉从骨头上剔除下来鸡腿皮最好不要剔除，留在肉上，要不然肉会散架。

3、做法无骨腿排解冻后，平底锅抹油，小火煎至熟透2面金黄（鸡皮会出一些油，所以平底锅不需要多放油喔！）地瓜切块后，放入电锅，一杯水蒸熟。花椰菜川烫后，放于冰水中冷却，捞起待用煎好的腿排摆盘，放上地瓜、红萝卜、花椰菜装饰，即可完成。

腿排怎么做（腿排做法）

1、在鸡腿排快熟的时候，可以撒上少许糖，增加风味，同时用勺子轻轻按压鸡腿排边缘，让糖分均匀融入油中，形成美味的焦糖层。煎好的鸡腿排捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。将煎好的鸡腿排放在盘子里，可以撒上一些新鲜的青蒜或香菜作为装饰，增加色彩和香气。

2、首先，准备一道美味的香煎鸡腿排。将青花菜放入沸水中快速烫熟，使其保持翠绿，然后捞出备用。接着，将豆芽菜、红萝卜丝以及新鲜的韭菜一起炒至熟透，增添色彩与口感，同样放置一旁待用。将去骨鸡腿排挑选出来，腌制是关键步骤。在鸡腿排上均匀涂抹上腌料，确保每一块都能充分吸收风味。

3、无骨腿排解冻后，平底锅抹油，小火煎至熟透2面金黄（鸡皮会出一些油，所以平底锅不需要多放油喔！）地瓜切块后，放入电锅，一杯水蒸熟。花椰菜川烫后，放于冰水中冷却，捞起待用煎好的腿排摆盘，放上地瓜、红萝卜、花椰菜装饰，即可完成。

4、洗净鸡腿排，较厚的部分菜刀平摆横切变薄，或轻划几刀。调味料放进锅中调匀。鸡腿放入，戴卫生手套边搅拌边揉几下，使之入味，至少腌制半个钟头以上。起锅放一点点油（只要有湿润就可，鸡皮还会释放很多油），滑动让油扩散，或以厨房纸巾划开。放进腿排，皮面向下，先煎出油脂。

5、将去骨鸡腿洗净，放入所有调味料腌约4小时。热一锅加入适量油，将作法1的鸡腿入锅中，以小火煎至两面呈金黄色。将作法2的鸡腿取出切成适当大小后，盛盘在高丽菜丝上即可。

1、羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。